Notre histoire
Propriétaire à Pommard, Pierre Maizière, est bien connu en Bourgogne.
II créa et développa il y a plus de 50 ans, un négoce de vins fins.
On trouve des traces de la famille Maizière en Bourgogne, dès le XIIème siècle.
Date de la fondation de l’abbaye cistercienne qui porte le même nom !
Nos ancêtres n’étaient probablement pas moines 😊, mais ont certainement dû travailler dans le superbe vignoble de cette abbaye.
Anne et Pascal sont les enfants de Pierre.
Ils sont nés à Beaune, Pascal diplômé en œnologie s’occupe de la partie viticole et Anne, fort d’une expérience de 25 ans dans le commerce du vin s’occupe de la partie commerciale.
Nos vins
CHABLIS 1ER Cru
2022
Un vin équilibré et précis, associant des notes d’agrumes à une douce et légère rondeur.
Un final minéral avec une belle longueur en bouche.
Accords mets/vin : parfait pour l’apéritif, avec un caviar, des huitres, un joli homard, des coquilles Saint Jacques, un tempura de crevettes ou un poulet grillé.
SANTENAY
2022
Intense, riche et énergique !
Magnifique !
Le nez et la bouche sont denses se mêlant des arômes de fruits murs et suaves, relevés par une finale fraiche d’agrumes ornée d’une touche minérale.
Accords mets/vins : caviar osciètre, moules à la crème, tartare de saumon, blanquette de veau, saint Jacques au safran.
La Vinification
Vins blancs
Nous utilisons uniquement des pressoirs pneumatiques afin d’extraire le jus avec précision et douceur.
Toutes les étapes de la vinification sont aussi simples que possible afin de permettre aux vins d’exprimer leurs caractères.
La fermentation est naturelle. Les vins sont élevés sur lies fines avec un léger bâtonnage.
Nous remuons doucement le vin afin de l’enrichir de tous les apports du terroir contenus dans les lies.
Certains de nos vins sont élevés en cuve, d’autres en tonneaux.
Pour les tonneaux nous utilisons du chêne français.
Vins rouges
Nos grappes sont totalement ou partiellement éraflées avant une pré-fermentation à froid et une macération qui nous permettra d’obtenir couleur et arômes.
La fermentation alcoolique dure environ 10 à 18 jours dans des cuves ouvertes avec un pigeage régulier.
Les peaux seront doucement pressées par une presse pneumatique et la fermentation malolactique se fait dans les tonneaux.
La durée de l’élevage dépend du vin.
Pour les tonneaux nous utilisons du chêne français.